Описание
Применяется в качестве разрыхлителя взамен традиционным – соды пищевой и углеаммонийной соли, при производстве мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов в тесте:
формирует мелкую и тонкостенную пористость изделий;
осветляет мякиш;
улучшает вкусовые свойства продукции;
способствует сохранению свежести продукции.
Используется для приготовления пряников, овсяного, сдобного, сахарного, затяжного печенья, галет, крекеров, заварных полуфабрикатов, блинов.