Описание
Применяется в качестве разрыхлителя взамен традиционным – соды пищевой и углеаммонийной соли, при производстве мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов в тесте:
формирует мелкую и тонкостенную пористость изделий;
осветляет мякиш;
улучшает вкусовые свойства продукции;
способствует сохранению свежести продукции.
Используется для производства кексов, бисквитов, песочных полуфабрикатов, печенья сдобного, сахарного, заварных изделий.
