Описание
Используетсся для переработки свежесмолотой муки, со слабой клейковиной (высоким ИДК) либо высокой автолитической активностью (низким числом падения - ЧП).
Снижает расплываемость и липкость теста.
Позволяет выдерживать (не снижать) нормируемую влажность теста.
Улучшает формоустойчивость подовых изделий из пшеничной и ржаной муки.
Исключает заминаемость и комкуемость мякиша, улучшает цвет корки.
