Описание
Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя «Мажимикс» с желтой этикеткой «Концентрат» позволяют получить отличные результаты:
показывает отличный результат на медленном ТМ оборудовании;
улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты легче поддаются закатке;
улучшает формоустойчивость и объём;
улучшаете газообразование и газоудерживающую способность;
улучшает мякиш за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продлевает срок свежести.
Область применения:
Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
Способ применения:
Добавить «Мажимикс» с желтой этикеткой «Концентрат» непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка:
0,05-0,15% от массы муки (или 50-150 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.
