Описание
Поддержат продажи в период поста и других религиозных ограничений.
Менее восприимчивы к температурным перепадам.
Отличаются хорошей стабильностью при технологическом процессе разной длительности.
Хорошо переносят заморозку и последующую дефростацию.
Подходят для промышленных линий.
Идеальны для создания сложных кремов.
Технология приготовления
Смешать фонд с водой, дать стабилизироваться 30 секунд и соединить со взбитым кремом на основе растительных или животных жиров.
