Описание
Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания в 3-4 раза.
Обеспечивает изделию равномерную легкую структуру и объем.
Отличается экономичной дозировкой.
Взбитая масса устойчива при хранении.
Технология приготовления
Взбить на большой скорости яйца, сахар, муку, эмульгатор до получения воздушной массы в течение 10-15 минут. При использовании маргарина или масла их нужно добавлять в конце замеса на медленной скорости.
Дозировка
1,5%-5% эмульгатора от количества яиц.
