Описание
Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.
Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов.
Содержит компоненты препятствующие прогоранию жиров и изменению цвета при хранении.
Способствует увеличению срока хранения готового теста до недели без потери качества, при условии хранения в холодильнике.
Позволяет отказаться от использования яичных продуктов заменяя их водой.
Ароматизирует, придавая изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат.
Не содержит сахар, поэтому может использоваться для несладкой выпечки.
Технология приготовления
Для улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку, смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190°С в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструкции печи.
