Повидло яблочное, 30 кг

Описание

Сфера применения: Рекомендуется для использования в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки (выпечки) в сдобных булочках, изделиях из слоеного теста, пряниках с начинкой и т. п. Свойства продукта: В процессе термообработки не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Обладает насыщенным фруктовым вкусом и цветом. Органолептические показатели: Внешний вид: Однородная протертая масса без семян, семенных гнезд, и не протертых кусочков кожицы и других растительных примесей Консистенция: Густая мажущаяся масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, сохраняющая форму навески после механической или ручной дозировки. Вкус и запах: Вкус – кисловато – сладкий, запах – свойственный яблочному пюре. Вкус и запах хорошо выраженные. Цвет: Свойственный цвету яблочного пюре. Физико – химические показатели: Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 66 %. Массовая доля титруемых кислот – 0,4 – 0,8 %.  Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05 %. Массовая доля сорбиновой кислоты – 0,05%.  Термостабильность:  Сохранение определенной формы при температуре 170 – 250 °C. Время выпечки: При температуре 170 – 210 °C – в течении 20-25 минут. При температуре 210 – 250 °C – не более 20 минут.

Оформить заявку

Ваше имя

Ваш телефон