Начинка лимонная, 30 кг

Описание

Свойства продукта: В процессе термообработки не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Обладает насыщенным натуральным фруктово-ягодным вкусом и цветом. Органолептические показатели: Внешний вид: Однородная уваренная фруктовая масса без семян, семенных гнезд, частиц косточек, плодоножек, непротертых кусочков кожицы, частиц волокон и других грубых частиц. Консистенция: Густая плотная, мажущаяся масса, не растекающаяся по горизонтальной поверхности. Вкус и запах: Свойственные использованному пюре с ароматом абрикоса без посторонних привкуса и запаха. Цвет: Свойственный абрикосовому пюре. Физико – химические показатели: Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 60-66%. Массовая доля титруемых кислот – 0,5-1,5%. Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05%. Массовая доля сорбиновой кислоты – 0,05%. Термостабильность: Сохранение определенной формы при температуре 170-220 °C. Время выпечки: При температуре 170-200 °C в течении 20-25 минут. При температуре 200-220 °C в течение 15-20 минут. 

Оформить заявку

Ваше имя

Ваш телефон