Описание
Высокие качественные характеристики: точный углеводный состав продукта, чистый, прозрачный сироп, не имеет привкуса.
Хорошая растворимость в воде.
Приятные сладкие вкусовые ощущения при потреблении.
Качество сладости практически идентично качеству сладости сахарозы.
В отношении биологической ценности значительно превосходит сахар.
Снижает калорийность продукта.
Улучшает качественные показатели полуфабриката и готовых изделий.
Увеличивает срок хранения готовой продукции.
Технология приготовления:
Для приготовления пузырьковой карамели равномерно распределить глюкозу слоем в 2–3 мм на силиконовом коврике. С помощью красителя Zeelandia придать желаемый цвет глюкозному сиропу. Подвергнуть тепловой обработке при температуре 200°С в течение 5–10 минут.
