Описание
Рецептура:
Наименование продукта
Кулич Пасхальный
Бриош Французский
Пончик
Пончик творожный
Булочка Венская
Слойка дрожжевая «Свердловская»
Панет- тоне
Мука в/с
100 кг
100 кг
100 кг
50 кг
100кг
100 кг
100 кг
Смесь Венская
25 кг
25 кг
15 кг
15 кг
15 кг
15 кг
25 кг
Масло или маргарин
20 кг
15 кг
10 кг
20 кг
Творог 5%
50 кг
Изюм без косточек
10 кг
10 кг
Цукаты «Фруктовый салат»
10 кг
Цедра лимона или апельсина
2 кг
7 кг
Вода (примерно)
45 л
55 л
80 л
45 л
50 л
58 л
50 л
Дрожжи сух. Инстантные
(либо замена на дрожжи прессованные 5:1)
1,2 кг
1.2 кг
0,8 кг
1 кг
1 кг
0.8 кг
2 кг
