Описание
Солод ржаной ферментированный является натуральным продуктом. Все полезные вещества находятся в нем в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях. Эти вещества встроены в органическую систему живой ткани, и их усвоение положительно сказывается на здоровье человека. Введение солода или солодовых экстрактов в питание человека стимулирует обмен веществ.
Применение:
Солод применяется во многих отраслях пищевой и вкусовой промышленности: хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве. В хлебопечении красный ржаной солод применяется дляприготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба.
Основные свойства:
Исходным сырьем для приготовления ржаного солода является отборное зерно ржи со способностью к прорастанию семян. Пророщенные зерна ржи, ячменя содержат белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец. Витамины В1,В2,В3,В5,Е,F.Эти вещества способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчает последствия стрессов, улучшает состояние кожи и волос, замедляет процесс старения.
Дозировка: Дозировка согласно рецептуре.
Технологические рекомендации: Перед использованием солод необходимо заврить горячей водой температурой 70–80 С и дать настояться в течении 60 минут.
